V letech 1970-1974 absolvovala Střední uměleckoprůmyslovou školu sklářskou v Železném Brodě, dále studovala soukromně. Je členkou Unie výtvarných umělců ČR. Věnuje se přírodovědné ilustraci, ve volné tvorbě převažuje entomologická tématika. Zájem o hmyz ji přivedl na 23 let mezi členy České entomologické společnosti.
Žije a pracuje v Turnově. Základem její kresby je jemná pérová kresba tuší, často doplněná akvarelem. Vlasta Matoušová je vyhledávanou autorkou vydavatelů populárně naučných publikací. Jejím prvním velkým ilustračním činem bylo zhotovení 560 ilustrací pro knihu Stromy a keře, která poprvé vyšla v r. 1984. Účastnila se mnoha společných výstav, ilustracemi doprovodila řadu knižních publikací, spolupracovala s časopisy ABC mladých techniků a přírodovědců, Věda a technika mládeži, Vesmír, Živa. Její práce byla oceněna různými cenami nejen z oblasti volné tvorby, ale získala uznání i za vědecké ilustrace. Svými ilustracemi doplnila řadu významných publikací. Pro časopis Živa navrhla a připravila grafické listy jako ocenění autorům nejlepších článků (Purkyňova cena).