- Číslo grantu: A2060601 - Grantová agentura Akademie věd ČR
- Období: 1996 - 1998
- Vedoucí řešitel: Doc. RNDr. Petr Štern CSc.
- Spoluřešitel: Prof. Ing. Jan Pokorný DrSc. (Prague Institute of Chemical Technology)
Cílem navrhovaného projektu je určení závislostí mezi komplexními reologickými parametry, stanovenými rotačně-reometricky a texturními ukazateli, stanovenými senzoricky. Kromě původního vědeckého přínosu k této problematice, jež nebyla v takovém rozsahu dosud sledována, umožní znalost zjištěných vztahů komplexní charakterizaci textury, a tím i užitých hodnot emulzí.
