Kromě provozních budov, skladů a skleníku je tu i sad, kde rostou nově vyšlechtěné jabloně. Hodnotí se jejich růst, plodnost, kvalita plodů, odolnost vůči strupovitosti a padlí a další vlastnosti. Podle nich se vybírají nejlepší stromky, které se stanou základem nových odrůd.