Do konzerv se používá speciální cukrová kukuřice. Na rozdíl od té obyčejné je totiž příjemně sladká.

Svou chuť získala díky mutacím. Šlechtitelé kukuřice jich objevili několik v různých genech. Všechny mají jedno společné: brzdí tvorbu škrobu. Důsledek je, že v obilkách klesne obsah škrobu, a naopak vzroste množství sacharózy. Tedy cukru, který máme všichni tak rádi.